La cremona también tiene un lugar en la parte dulce del menú Memoria. Las piezas del servicio anterior dan vida a un helado que explora nuevas formas de aprovechar el pan.
Carito Lourenço, Germán Carrizo y Jesús Machí desarrollaron una cremona pensada para el menú de FIERRO. Así se construyen su forma, sus pliegues y su textura.
Descubre la historia de la cremona argentina, las interpretaciones de su forma dentada y cómo Carito Lourenço y Germán Carrizo la llevaron a FIERRO.
El maíz en FIERRO se convierte en sabor, memoria e identidad: una forma de cocinar raíces argentinas desde Valencia.
El maíz en FIERRO viaja de América a España y encuentra en Valencia un nuevo vínculo entre memoria, territorio e identidad culinaria.
5.550 años de historia: del teocintle a la nixtamalización, y el viaje del maíz hasta los campos de Río Cuarto, Córdoba. La primera parte de su historia en FIERRO.
Descubre el huerto de Fierro en Meliana (Valencia): verduras, flores, hojas y caracoles de mar cultivados junto al Mediterráneo. La sostenibilidad como práctica diaria en nuestra cocina.
