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BIENVENIDOS AL AÑO I, DÉCADA II DE FIERRO
Hace once años, en el corazón de Valencia, nació FIERRO, un espacio donde la cocina se convirtió en un lenguaje de emociones y TERRITORIO.
FIERRO ha sido un crisol donde la “ARGENTINIDAD MEDITERRÁNEA” ha tomado forma para convertirse en una nueva manera de cocinar, en una memoria gustativa del futuro, que es ahora nuestro más bonito presente.
Es importante que sepa que en FIERRO tenemos por cultura no contar los platos hasta que los haya probado. Seleccionamos cada día los mejores productos y en cada momento nuestros productores nos traen nuevos ingredientes que no queremos que se pierda; es por esto que le invitamos a dejarse en nuestras manos y escoger la propuesta que más se adapte a sus gustos.
Le presentamos nuestros menús y esperamos que nos visite pronto.
10 AÑOS DE FIERRO - 195.00 €
Una celebración de 13 momentos que reúne los platos más emblemáticos de nuestros diez primeros años, la IDENTIDAD de FIERRO. “Signatures” reinterpretados desde una nueva mirada por Carito y Germán. El legado de una época. Todos los extras de temporada están incluidos dentro de este menú.
MEMORIA - 155.00 €
Un menú con 11 momentos, los platos que han dado forma a FIERRO desde 2015 hasta hoy. Una historia contada desde la memoria compartida. Los extras de temporada como caviar, trufa, no están incluídos en este menú, podrá añadirlos según su gusto.
LOS AÑOS - 135.00 €
Un homenaje íntimo con una selección de 9 momentos, los platos que más han marcado la cocina de Carito y Germán a lo largo de estos años. Un recorrido esencial. Los extras de temporada como caviar, trufa, no están incluídos en este menú, podrá añadirlos según su gusto.
Los menús no incluyen bebidas, puede consultar a continuación nuestros maridajes y la carta de vinos aquí.
Todos los menús cuentan con alternativa vegetariana para quienes lo prefieran. Pueden solicitarlo en los comentarios de su reserva o en peticiones especiales.
Si alguno de los comensales tiene tienen alguna intolerancia al gluten o a la lactosa podemos adaptar nuestros menús sin ningún problema, cuidando cada elaboración con ingredientes específicos. Estos menús incluyen un suplemento de 20 € por persona (si necesita ambas adaptaciones a la vez, el suplemento conjunto es de 30 € por persona, ya que supone una elaboración doble). Indíquenoslo al hacer la reserva o escribiendo a reservas@fierrovlc.com y resolvemos cualquier duda.
Ponemos el máximo cuidado en cada elaboración y, dado que nuestra cocina trabaja también con gluten y lactosa, informamos de que no podemos garantizar la ausencia total de trazas.