Bienvenidos
A LA CONSTRUCCIÓN DE
La memoria gustativa del futuro
Bienvenidos
A LA CONSTRUCCIÓN DE
La memoria gustativa del futuro
FIERRO es un viaje en puro presente.
Exploramos la esencia misma de la cultura y la tradición culinaria buscando trascender fronteras y generar una conexión emocional.
Nuestros Menús
10 AÑOS DE FIERRO - 195.00 €
Una celebración de 13 momentos que reúne los platos más emblemáticos de nuestros diez primeros años, la IDENTIDAD de FIERRO. “Signatures” reinterpretados desde una nueva mirada por Carito y Germán. El legado de una época. Todos los extras de temporada están incluidos dentro de este menú.
MEMORIA - 155.00 €
Un menú con 11 momentos, los platos que han dado forma a FIERRO desde 2015 hasta hoy. Una historia contada desde la memoria compartida. Los extras de temporada como caviar, trufa, no están incluídos en este menú, podrá añadirlos según su gusto.
LOS AÑOS - 135.00 €
Un homenaje íntimo con una selección de 9 momentos, los platos que más han marcado la cocina de Carito y Germán a lo largo de estos años. Un recorrido esencial. Los extras de temporada como caviar, trufa, no están incluídos en este menú, podrá añadirlos según su gusto.
Maridajes
De Allá y de Acá 115.00 €
Una lectura líquida por Argentina y España, los dos territorios que han marcado la vida y la cocina de Carito y Germán. Referencias escogidas por su carácter y singularidad, entre terruños de identidad marcada, elaboraciones de autor y vinos que expresan el lugar del que proceden. Un recorrido por la diversidad vitivinícola de Argentina y España, de sus variedades, suelos y paisajes.
Si viene a dejarse llevar, este es el maridaje que debe elegir.
Armonía Botánica - 75.00 €
Pioneros en el maridaje sin alcohol desde 2016. Kombuchas, kéfires, infusiones, fermentos suaves y el uso creativo de hierbas, frutas y especias. Elaborada artesanalmente, rescatando algunos ingredientes de la cocina, y de manera sostenible, armoniza cada plato con frescura, delicadeza y un lenguaje propio.
Equilibrio - 95.00 €
Una fusión que enlaza nuestra propuesta de bebidas con alcohol con nuestras creaciones botánicas sin alcohol. Un juego de contrastes que busca el balance entre dos mundos y revela una nueva mirada del maridaje.
