Estamos felices de contarles que FIERRO ha sido nominado a los prestigiosos Discovery Awards 2024 de la We’re Smart Green Guide. Este reconocimiento nos posiciona como uno de los restaurantes destacados por su compromiso con la sostenibilidad y el uso innovador de los vegetales. Además, FIERRO se encuentra entre los tres restaurantes de España en recibir esta nominación, lo que subraya el impacto de nuestra propuesta gastronómica en la escena local e internacional.
Los Discovery Awards son otorgados por la We’re Smart Green Guide, una Guía internacional fundada por el chef belga Frank Fol, conocido como “el chef de los vegetales”. Esta guía clasifica a los mejores restaurantes del mundo que se especializan en una cocina saludable y sostenible, con un enfoque en los productos de temporada y de origen vegetal.
La guía utiliza un sistema de evaluación basado en rábanos, siendo 5 rábanos la máxima distinción que FIERRO recientemente ha alcanzado.
Lo que significa esta nominación para FIERRO
En FIERRO, los vegetales son mucho más que ingredientes: son la extensión del tiempo. Dos de nuestros menús son completamente vegetarianos. En ellos cada plato refleja nuestro compromiso con la huerta valenciana y el respeto a la tierra. La nominación a los Discovery Awards 2024 es una validación al esfuerzo continuo que hemos puesto en crear emociones, que también tiene un impacto positivo en el medio ambiente.
Este reconocimiento destaca nuestro trabajo por minimizar el desperdicio alimentario, seleccionar cuidadosamente nuestros ingredientes de origen local y trabajar estrechamente con productores locales que comparten nuestros valores. Nuestra meta es seguir construyendo una «nueva memoria gustativa del futuro», donde la innovación gastronómica y la sostenibilidad van de la mano.
Estar nominados a los Discovery Awards 2024 es un honor y una responsabilidad que asumimos con dedicación. Nos motiva a seguir explorando nuevos territorios en la cocina vegetal, mientras continuamos ofreciendo a nuestros comensales una experiencia inmersiva única.
Nuestros menús vegetarianos giran en torno al producto vegetal local, y adaptando algunos de nuestros platos signature libres de carnes y grasas animales. Contamos con el menú degustación EMOCIÓN Vegetariano con el que queremos despertar sentimientos, transmitir nuestro recorrido a través de la técnica y la innovación. O el menú degustación EVOCACIÓN vegetariano en el que invitamos a viajar por el Mediterráneo a través del recuerdo. Ambos están disponibles para todos los servicios de FIERRO que pueden consultar en el apartado de reservas de la web.
Así mismo contamos con bonos regalo vegetarianos para poder regalarlos en días y celebraciones especiales.
