Carito es cabeza y alma creativa. Con el objetivo de generar una nueva cultura de la cocina mediterránea, se nutre de sus sabrosas raíces latinas, de las tradiciones de su Córdoba natal y de la despensa diversa de la gastronomía valenciana. Dos perspectivas que contrastan y fluyen juntas a la hora de diseñar cada menú.
Carito funde las fronteras de lo dulce y lo salado; combina sabores atesorados en la memoria con técnicas de vanguardia y aborda cada producto hasta llevarlo a su máxima expresión.
Intuitiva, perfeccionista, apasionada por la cocina, Carito Lourenço se convirtió en la primera chef argentina en obtener una estrella Michelin en 2022 por su labor en FIERRO, junto con su pareja y socio, Germán
El trabajo de Carito se basa en el compromiso por generar propuestas con impacto positivo en la gastronomía, haciendo especial foco en promover el talento de las mujeres cocineras de su generación.
Embajadora de Marca País Argentina, un reconocimiento que lleva con mucho orgullo.
Con Germán dirige distintos proyectos desde su empresa madre, Tándem Gastronómico, son creadores de FIERRO, Doña Petrona y La Central de Postres.
Además, Carito ha volcado el conocimiento acumulado de su trayectoria en ponencias y congresos gastronómicos nacionales e internacionales. También ha impartido formación en centros de estudios gastronómicos..
La construcción de una nueva memoria gustativa del futuro es el leitmotiv de FIERRO, donde la visión creativa y visionaria de Carito y Germán se refleja en cada momento del restaurante. Inspirados por Córdoba, Mendoza y Valencia, FIERRO fusiona identidades y tradiciones en una cocina mediterránea que rinde homenaje a La Albufera, al fuego y a la innovación. De Allá y de Acá, una idea continua porque FIERRO es puerto de llegada y de partida y el tiempo es su ingrediente principal.
