# Fierro

> Espacio gastronómico

Este archivo ofrece una selección de contenidos públicos para facilitar la comprensión del sitio.

## Páginas principales

- [Carito y Germán](https://fierrovlc.com/carito-y-german/): NUESTROS CHEFS Carito Lourenço Carito es cabeza y alma creativa. Con el objetivo de generar una nueva cultura de la cocina mediterránea, se nutre…
  - [Equipo](https://fierrovlc.com/equipo/): fierro team Las manos de nuestra cocina son diversas.Provienen de diferentes culturas que se congregan en un entorno inclusivo donde comparten un mismo objetivo:…
- [Manifiesto](https://fierrovlc.com/)
- [Menú](https://fierrovlc.com/menu/): Menú BIENVENIDOS A UNA DÉCADA  DE FIERRO FIERRO es el lugar donde el tiempo se funde con el sabor, donde cada plato es  un vestigio…
  - [Bodega](https://fierrovlc.com/bodega/): Bodega  Nuestra Cava con vinos del Mundo se destaca por su firme compromiso con el vino argentino, enfocándose especialmente en las propuestas de viticultores…
- [Reservas](https://fierrovlc.com/reservas/): Reservas BIENVENIDOS A LA MÁS PURA ARGENTINIDAD MEDITERRÁNEA.A continuación puede elegir entre nuestros menús disponibles, con alternativa vegetariana para quienes prefieren una cocina basada…
- [Regala](https://fierrovlc.com/regala/): Regala Presentamos nuestros nuevos Bonos regalo exclusivos para dos personas.Diferentes travesías gastronómicas a través de la  mirada de Carito y Germán.Además, disponemos de tarjeta…

## Artículos y noticias

- [FIERRO’s Corn (III): Flavor as the Language of Memory](https://fierrovlc.com/maiz-fierro-sabor-memoria-identidad/): At FIERRO, corn becomes flavor, memory, and identity: a way of cooking traditional Argentine dishes from Valencia.
- [El maíz de FIERRO (III): el sabor como lenguaje de la memoria](https://fierrovlc.com/maiz-fierro-sabor-memoria-identidad/): El maíz en FIERRO se convierte en sabor, memoria e identidad: una forma de cocinar raíces argentinas desde Valencia.
- [FIERRO Corn (II): From Spain to Valencia—Corn as a Link](https://fierrovlc.com/maiz-fierro-espana-valencia-vinculo/): At FIERRO, corn makes its way from the Americas to Spain and finds in Valencia a new connection between memory, place, and culinary identity.
- [El maíz de FIERRO (II): de España a Valencia, el maíz como vínculo](https://fierrovlc.com/maiz-fierro-espana-valencia-vinculo/): El maíz en FIERRO viaja de América a España y encuentra en Valencia un nuevo vínculo entre memoria, territorio e identidad culinaria.
- [FIERRO Corn (I): Origin, Nixtamalization, and Its Arrival in Argentina](https://fierrovlc.com/maiz-fierro-origen-nixtamalizacion-tradicion-argentina/): 5,550 years of history: from teocintle to nixtamalization, and corn’s journey to the fields of Río Cuarto, Córdoba. The first part of its history in FIERRO.
- [El maíz de FIERRO (I): origen, nixtamalización y su llegada a Argentina](https://fierrovlc.com/maiz-fierro-origen-nixtamalizacion-tradicion-argentina/): 5.550 años de historia: del teocintle a la nixtamalización, y el viaje del maíz hasta los campos de Río Cuarto, Córdoba. La primera parte de su historia en FIERRO.
- [FIERRO’s vegetable garden: when the Mediterranean begins in the earth](https://fierrovlc.com/huerto-fierro-sostenibilidad-meliana/): Discover Fierro's vegetable garden in Meliana (Valencia): vegetables, flowers, leaves and sea snails grown by the Mediterranean. Sustainability as a daily practice in our kitchen.
- [El huerto de FIERRO: cuando el Mediterráneo empieza en la tierra](https://fierrovlc.com/huerto-fierro-sostenibilidad-meliana/): Descubre el huerto de Fierro en Meliana (Valencia): verduras, flores, hojas y caracoles de mar cultivados junto al Mediterráneo. La sostenibilidad como práctica diaria en nuestra cocina.
- [FIERRO, 4th Best Restaurant of the Valencian Community in the Macarfi Guide 2026](https://fierrovlc.com/fierro-guia-macarfi-2026-mejor-restaurante-comunidad-valenciana/): FIERRO has been recognized as the 4th best restaurant in the Valencian Community in the Macarfi Guide 2026, consolidating its position as a reference…
- [FIERRO, 4º Mejor Restaurante de la Comunidad Valenciana en la Guía Macarfi 2026](https://fierrovlc.com/fierro-guia-macarfi-2026-mejor-restaurante-comunidad-valenciana/): FIERRO ha sido reconocido como el 4º mejor restaurante de la Comunidad Valenciana en la Guía Macarfi 2026, consolidándose como referente de alta cocina…
- [FIERRO recibe dos Soles Repsol 2026](https://fierrovlc.com/fierro-recibe-dos-soles-repsol-2026/): FIERRO ha sido galardonado con dos Soles Repsol 2026 y se convierte en el único restaurante de toda la Comunidad Valenciana en lograr este…
- [FIERRO receives two Repsol Suns 2026](https://fierrovlc.com/fierro-recibe-dos-soles-repsol-2026/): FIERRO has been awarded two Repsol Suns 2026 and becomes the only restaurant in the Valencian Community to achieve this recognition in the 2026…
- [Radilicious 2: THE VEGETAL GUIDEBOOK](https://fierrovlc.com/radilicious-2-el-libro-de-la-guia-vegetal/): Radilicious 2, the official book of the We're Smart Green Guidehas just been published after the international success of its first edition. This monumental…
- [Radilicious 2: EL LIBRO DE LA GUÍA VEGETAL](https://fierrovlc.com/radilicious-2-el-libro-de-la-guia-vegetal/): Radilicious 2, el libro oficial de la We’re Smart Green Guide, acaba de publicarse tras el éxito internacional de su primera edición. Esta obra…
- [10 YEARS OF IRON](https://fierrovlc.com/10-anos-fierro/): Just a month ago now, we were finalizing the details of what was to be our weekend of celebration in style of 10 YEARS…
- [10 AÑOS DE FIERRO](https://fierrovlc.com/10-anos-fierro/): Hace ahora justo un mes, estábamos ultimando los detalles de lo que iba a ser nuestro fin de semana de celebración por todo lo…
- [HUMUS X HORTENSE & FIERRO](https://fierrovlc.com/humus-x-hortense-fierro/): FIERRO celebrates its 10th anniversary with a special dinner in Brussels with Humus x Hortense. Vegetable haute cuisine, Michelin star and botanical gastronomy in a unique experience on July 2.
- [HUMUS X HORTENSE & FIERRO](https://fierrovlc.com/humus-x-hortense-fierro/): FIERRO celebra su 10º aniversario con una cena especial en Bruselas junto a Humus x Hortense. Alta cocina vegetal, estrella Michelin y gastronomía botánica en una experiencia única el 2 de julio.
- [Discovery of the Year 2024](https://fierrovlc.com/discovery-of-the-year-2024/): FIERRO restaurant was recognized at the We're Smart Green Guide 2024 gala, held in Valencia, obtaining the Discovery Award and positioning itself in 32nd place of the best vegetable restaurants in the world. This achievement reaffirms its commitment to sustainability and innovation in vegetable cuisine, highlighting its focus on memory and territory through its menus and culinary techniques. In addition, the recognition reinforces València's role as a reference in sustainable gastronomy at a global level.
- [Discovery of the Year 2024](https://fierrovlc.com/discovery-of-the-year-2024/): El restaurante FIERRO fue reconocido en la gala We’re Smart Green Guide 2024, celebrada en València, obteniendo el Discovery Award y posicionándose en el puesto 32 de los mejores restaurantes vegetales del mundo. Este logro reafirma su compromiso con la sostenibilidad y la innovación en la cocina vegetal, destacando su enfoque en la memoria y el territorio a través de sus menús y técnicas culinarias. Además, el reconocimiento refuerza el papel de València como referente en gastronomía sostenible a nivel global.
- [FIERRO, nominado a los Discovery Awards 2024:](https://fierrovlc.com/fierro-nominado-a-los-discovery-awards-2024/): Estamos felices de contarles que FIERRO ha sido nominado a los prestigiosos Discovery Awards 2024 de la We’re Smart Green Guide. Este reconocimiento nos posiciona como uno de los restaurantes destacados por su compromiso con la sostenibilidad y el uso innovador de los vegetales.
- [Growing a Green Future](https://fierrovlc.com/cultivando-un-futuro-verde/): Sustainability and the use of resources is a commitment rooted in the identity of FIERRO. In FIERRO we have the European Green Capital València 2024 seal of VISIT VALÈNCIA with which we are committed to improve the environment and the values of our city as a sustainable tourist destination.
- [FIERRO, nominated for the Discovery Awards 2024:](https://fierrovlc.com/fierro-nominado-a-los-discovery-awards-2024/): We are happy to tell you that FIERRO has been nominated for the prestigious Discovery Awards 2024 of the We're Smart Green Guide. This recognition positions us as one of the outstanding restaurants for its commitment to sustainability and innovative use of vegetables.
- [Cultivando un Futuro Verde](https://fierrovlc.com/cultivando-un-futuro-verde/): La sostenibilidad y el aprovechamiento de los recursos es un compromiso arraigado a la identidad de FIERRO. En FIERRO contamos con el sello Capital Verde Europea València 2024 de VISIT VALÈNCIA con el que nos comprometemos a sumar por mejorar el medioambiente y a los valores de nuestra ciudad como destino turístico sostenible.
- [Carito Lourenço](https://fierrovlc.com/carito-lourenco/): Carito is a creative head and soul. With the aim of generating a new culture of Mediterranean cuisine, he draws from his tasty Latin roots, the traditions of his native Cordoba and the diverse pantry of Valencian gastronomy. Two perspectives that contrast and flow together when designing each menu.
- [Fierro and social responsibility](https://fierrovlc.com/responsabilidad-social/): At FIERRO, we understand that gastronomy is also about sharing and helping those who need it most. We regularly donate food to local charities and food banks to ensure that those in vulnerable situations have access to fresh, nutritious food.
- [Equality plans and policies](https://fierrovlc.com/planes-politicas-igualdad/): In Fierro we develop a company policy in which we promote equality policies and plans that encourage the professional development of our team. With 60% women in our workforce, we recognize the importance of creating an inclusive and equitable environment that values and empowers female talent.
- [Germán Carrizo](https://fierrovlc.com/german-carrizo/): Germán is the protagonist of a new way of thinking and feeling Mediterranean cuisine. The raw material of his work is emotion, a fundamental condiment that surprises diners with every dish.
- [Carito Lourenço](https://fierrovlc.com/carito-lourenco/): Carito es cabeza y alma creativa. Con el objetivo de generar una nueva cultura de la cocina mediterránea, se nutre de sus sabrosas raíces latinas, de las tradiciones de su Córdoba natal y de la despensa diversa de la gastronomía valenciana. Dos perspectivas que contrastan y fluyen juntas a la hora de diseñar cada menú.
- [Germán Carrizo](https://fierrovlc.com/german-carrizo/): Germán es protagonista de una nueva manera de pensar y sentir la cocina mediterránea. La materia prima de su trabajo es la emoción, un condimento fundamental que sorprende a los comensales en cada plato.
- [Fierro y la responsabilidad social](https://fierrovlc.com/responsabilidad-social/): En FIERRO, entendemos que la gastronomía también es compartir y ayudar a quienes más lo necesitan. Donamos regularmente alimentos a organizaciones benéficas y bancos de alimentos locales para garantizar que aquellos que están en situación de vulnerabilidad tengan acceso a alimentos frescos y nutritivos.
- [Planes y políticas de igualdad](https://fierrovlc.com/planes-politicas-igualdad/): En Fierro desarrollamos una política de empresa en la que promovemos políticas y planes de igualdad que fomentan el desarrollo profesional de nuestro equipo. Con un 60% de mujeres en nuestra plantilla, reconocemos la importancia de crear un entorno inclusivo y equitativo que valore y potencie el talento femenino.