BIENVENIDOS A UNA DÉCADA DE FIERRO
FIERRO es el lugar donde el tiempo se funde con el sabor, donde cada plato es un vestigio del pasado y una declaración de futuro. La MEMORIA no sólo como un recuerdo, sino un hilo conductor que une el territorio, la identidad y las vivencias que han dado forma a nuestra cocina.
La MEMORIA impulsa a la evolución constante donde el presente se construye a partir de lo que fuimos y lo que somos hoy.
Hace diez años, en el corazón de Valencia, nació FIERRO, un espacio donde la cocina se convirtió en un lenguaje de emociones, memoria y TERRITORIO. FIERRO ha sido un crisol donde la argentinidad mediterránea ha tomado forma, fusionando raíces y reinventando tradiciones. Diez años Cocinando vínculos y contando historias.
MENÚ 10 AÑOS DE FIERRO
Para celebrar estos diez años, hemos reunido algunos de los platos que han marcado nuestra historia: aquellos “signatures” que fueron hito de cada temporada y esconden bonitas historias. Platos que son archivos de memoria.
Hemos trabajado y orbitado alrededor de ellos para renovarlos y reinterpretarlos tal y como ahora somos.
Hoy han degustado el menú 10 AÑOS DE FIERRO. Una celebración con los platos más emblemáticos de estos diez años, un recorrido por la historia y las raíces que conforman la IDENTIDAD de FIERRO. “Signatures” reinterpretados desde una nueva mirada por Carito y Germán. El legado de una época.
Justina Año 0
Ostra & Algas 2015
Calabaza 2016
Garrofó & Cacao del Collaret 2020
Gamba Criolla 2021
Cremona “De Allá & De Acá” 2022
Patata & Bresaola 2018
Berberechos 2017
Molleja & Mole 2019
Sepionets 2023
Gazpacho de L’Albufera 2025
Tocinillo de MaÍz 2016
Cítricos 2024
Tabla de Quesos & Mate 2017
MAÍZ ES LENGUAJE Y VÍNCULO
El regalo que han recibido —unas palomitas de maíz— no es un detalle al azar.
El maíz es un símbolo de pertenencia. En FIERRO, el maíz aparece como un eco del origen, como un hilo que une dos territorios aparentemente distantes: la vastedad americana y la textura del Mediterráneo.
En Argentina, el maíz es alimento, rito, madre. Está en los recuerdos de infancia, en los platos que se cocinan con tiempo, en las manos que amasan la historia. En FIERRO lo llevamos a la mesa como herencia viva. Cocinarlo no como ingrediente foráneo, sino como puente de identidad.
El maíz, en FIERRO es IDENTIDAD y MEMORIA. Se reinterpreta y se lee desde la mirada mediterránea, desde el suelo que ahora se pisa y desde los productos que nacen cerca del mar. Así, el maíz se convierte en guía emocional, en una manera de decir quienes somos, incluso a miles de kilómetros.
Cocinar el maíz es un acto de traducción cultural. Es recordar que los ingredientes también migran, que los sabores también se mezclan, que la raíz no se pierde cuando cambia de suelo.
Aquí pueden descargar una ilustración de FIERRO y buscar en ella la mazorca escondida. Un guiño a nuestra historia y a quienes saben mirar más allá de lo evidente.
EL SABOR COMO REFLEXIÓN EN LA COCINA DE FIERRO Y LENGUAJE DE LA MEMORIA
El SABOR es el detonante de la EMOCIÓN. Despierta sentidos y revela historias. Cuando el sabor es auténtico y sincero se convierte en un lenguaje. Un lenguaje compuesto por vivencias que lo sostienen y con el territorio que lo nutre.
El SABOR es la forma más visceral y evocadora de la memoria. Un bocado puede transportarnos a una historia, a una casa, a una infancia, a un paisaje. En FIERRO exploramos la memoria gustativa no solo desde el recuerdo, sino desde su capacidad de evocación y transformación. Como una presencia que se da en el instante, algo que nos sucede pero que solo puede perdurar en la memoria. Y así, al comer, al degustar, recordamos, incluso cuando no sabemos qué estamos recordando.
Sentarse a la mesa y comer como un acto de sensibilidad.
Si les gustó la BSO de FIERRO pueden acceder a ella aquí.
Gracias por acompañarnos en esta celebración tan especial. Estamos muy emocionados y agradecidos. Hemos querido compartir esta celebración con ustedes, quienes miran, cuentan y guardan la memoria a través de las palabras y las imágenes.
A continuación encontrarán acceso a la carpeta donde alojaremos en los próximos días el PRESS MEDIA KIT de los 10 AÑOS DE FIERRO, con información, fotografías de algunos de los platos, e imágenes y vídeos realizados durante el evento. Todo ello quedará a su disposición para publicaciones y recuerdo de esta década que hemos celebrado juntos.
PRESS MEDIA KIT 10 AÑOS DE FIERRO
Un abrazo
Carito, Germán y Fierro team.
